Notícies

Nous plats

14 maig 2014

En les properes setmanes Arcasa Apetito presentarà al seu catàleg 9 nous plats fruit de la col.laboració estreta entre els departaments de producció i innovació.

Després de 6 mesos de treball podem completar la oferta inicial de més de 150 plats amb una sèrie de plats que responen a les necessitats i oferta habitual de la nostra gastronomia i característiques de la Dieta Mediterrània.

Es tracta de 5 plats de llegums (mongeta blanca estofada, mongeta blanca a la marinera, mongeta blanca amb verdures, cigrons amb espinacs i cigrons amb bacallà) i 4 d’arrossos i pastes (paella marinera, paella mixta, paella de verdures i fideuà).

 

FASES DEL PROCÉS

Han estat necessàries una sèrie de fases de desenvolupament degudament protocolitzades i estandaritzades:

fase1

Fase 1 (ARCASA-Barcelona):
Anàlisi exhaustiu dels plats i mètodes d’elaboració.
S’ha combinat el coneixment i ofici dels nostres millors professionals amb la voluntat de crear productes que s’identifiquin com propis i de la nostra cultura gastronòmica.

 

fase2

Fase 2 (Rheine APETITO-Alemania):
Elecció de les millors matèries primeres i mètodes de producció.
A partir dels requisits establerts, s’ha determinat els millors processos i productes per poder aconseguir la màxima qualitat amb una òptima estandarització i automatització del procés productiu.

 

fase3

Fase 3 (Rheine APETITO-Alemania):
Producció i elaboració del producte.
Un cop determinats els estàndars  (i aprovats de nou pels professionals d’ARCASA i possibles consumidors), es porta a terme la producció pilot del producte per poder assegurar la consecució de totes les fases, les propietats així com tots els requisits intrínsecs del producte (operatius, nutricionals i compliment legal).

 

fase4

Fase 4 (ARCASA-Barcelona):
Proves finals i llançament.
Un cop aprovat el producte, es cataloga i entra dintre del portfoli de referències. Això és comunicat a tots els clients i el producte es promociona ràpidament perquè els consumidors puguin gaudir de les seves propietats.

 

Arcasa Apetito aposta per un desenvolupament permanent de nous productes i l’adaptació del seu portfoli a necessitats gastronòmiques locals, especificacions característiques dels colectius amb els que treballem així com peticions determinades dels nostres clients.